Muffinki z batatów bez mąki i cukru

Muffinki idealnie nadają się jako posiłek okołotreningowy, polecam. Makro na końcu.

Są słodkie, pyszne i nie zawierają cukru (choć to kwestia tego co dodacie do ciasta).

Przepis podaję na ciasto bazowe, do którego ja dziś dodałam jabłka i czarne porzeczki. Można do formy, upiec jako babkę, polecam kombinować! :)

Składniki podam według gramatury, jeśli macie batata większego, mniejszego- proporcje się zmienią.

Ja do moich użyłam również odżywki białkowej, oczywiście jest to opcjonalne, ja po prostu użyłam trochę zamiast mąki żeby wyszło  bardziej korzystne dla mnie makro.

Tymczasem...

Muffinki z batatów bez mąki i cukru

Składniki na 11 muffinek:

1 batat (370g),

3 jajka (170g),

Płatki owsiane 180g,

Opcjonalnie: odżywka białkowa 60g (można zamienić większą ilością płatków),

Średnie jabłko (120g),

Słodzik (w moim przypadku 15 tabletek stewii, polecam też zblendować daktyle),

Opcjonalnie odrobina cynamonu,

Pół łyżeczki proszku do pieczenia.

Przygotowanie:

1. Batata obrałam, pokroiłam na mniejsze kawałki, zalałam wodą i ugotowałam (musi być tak miękki, by można było rozdusić go bez problemu widelcem).

2. W międzyczasie zblendowałam płatki owsiane, aby powstał bardziej proszek.

3. Ugotowane bataty rozdusiłam widelcem, dodałam resztę składników i zblendowałam. Masa powinna być dosyć gęsta.

4. Dodałam pokrojone w kostkę jabłka.

5. Przełożyłam do kokilek na dwie warstwy, pomiędzy dodałam porzeczki co jest również opcjonalne.

6. Piekłam w 180 st (góra, dół) przez 25 min.

Polecam serdecznie, najlepiej kosztować na ciepło!

Makro na jedną porcję (ok. 88g)

Kalorie 136,

Tłuszcz 2,59g,

Węglowodany 18.45g,

Cukry 2.9g,

Białko 8.99g.

Makro na 100g:

Kalorie 154,

Tłuszcz 2.94g,

Węglowodany 20.96g,

Cukry 3.4g,

Białko 10.1g.

Pieczona papryka faszerowana

Bez zbędnego gadania, że mnie tu dawno nie było: wracam z przepisem na pieczoną paprykę faszerowaną- wynik mojej weny urodzinowej.

Składniki na dwie porcje:

Dwie papryki,

Jedna pierś z kurczaka,

Opcjonalnie 100 g mięsa wieprzowego mielonego,

Pół cebuli,

Jeden średni pomidor,

Opcjonalnie ajwar (pasta z papryki),

Opcjonalnie odrobina sera feta,

5 łyżek kaszy jaglanej.

Przygotowanie: 

1. Mięso podsmażyłam, dodałam przyprawę meksykańską (nie dodawałam oleju).

2. Dodałam pomidora i cebule, odparowałam większość wody z patelni.

3. Wstawiłam kaszę jaglaną.

4. Wycięłam i wyjęłam pestki z papryki.

5. Nafaszerowałam paprykę gotowymi składnikami. Na samą górę dodałam dosłownie odrobinę sera.

6. Włożyłam paprykę do naczynia żaroodpornego, dolałam jedną szklankę wody.

7. Piekłam 20 min pod przykryciem w temp. 180 st, później przez 10 min w 180 st bez przykrycia i na końcu włączyłam grillowanie (250st) przez 15 min (tylko dlatego, że nie miałam czasu czekać, aż w niższej temperaturze się wszystko zrobi :)

Porcja bez kaszy jaglanej ma ok:

312 kcal,

Tłuszcz 11,7g

Węglowodany 9.8g

Błonnik 3.3 g

Białko 42.05g 

Polecam, pyszne i sycące. Dla mnie była opcja bez kaszy jaglanej, ze względu na to, że aktualnie jem dwa posiłki białkowo-tłuszczowe i dwa weglowodanowe (warzywa są do każdego posiłku, nie liczę stricte jako węgle).

Pozdrawiam i życzę smacznego :)